Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 1 bouillon de légumes ou de volaille
– 6/7 artichauts violets
– 50g de dés de jambon
– 1 citron
– 1 pomme de terre
– 1 oignon doux
– 1 gousse d’ail
– 2 c.à.s d’huile d’olive
– 30g de beurre
– cerfeuil
20 minutes
Préparation :
Retirez les feuilles dures des artichauts, coupez le haut et la tige puis détaillez-les. Pressez le citron et plongez-les dans de l’eau citronnée. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés. Émincez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive et le beurre 2 à 3 min, ajoutez le jambon cru et les pommes de terre, salez et poivrez.
Ajoutez les artichauts, mélangez puis versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire 30 min. Mixez, ajustez avec du bouillon si besoin et servez avec du cerfeuil et du jambon cru ou bacon croustillant.