Les fêtes sont l’occasion rêvée de redécouvrir des vins tout en rondeur, capables d’accompagner les instants les plus gourmands. Moelleux, liquoreux ou vins de glace apportent chacun une touche raffinée aux menus de fin d’année. Leur particularité réside dans la concentration naturelle des sucres du raisin, qui offre des vins aromatiques, délicats et intensément fruités.
Des vins moelleux ou liquoreux : comprendre leurs spécificités
Les vins moelleux conservent une partie du sucre naturel après la vinification. Légers, avec une douceur modérée, ils ouvrent idéalement un repas ou accompagnent un fromage à pâte persillée.
Plus riches, les vins liquoreux résultent de raisins surmûris : séchés sur claies, récoltés tardivement ou transformés par la pourriture noble (Botrytis Cinerea), qui concentre les arômes. Les vins de glace, plus rares, sont issus de raisins gelés sur pied puis pressurés très froids pour obtenir un nectar pur.
Ces méthodes donnent des vins aux notes de miel, fruits confits ou abricot sec.
Comment les servir pendant les fêtes ?
Ces vins doux trouvent naturellement leur place dans un repas festif. Les moelleux accompagnent avec finesse foie gras et fromages bleus. Les liquoreux subliment un foie gras poêlé, une volaille aux fruits ou un dessert délicatement sucré. Les vins de glace, plus cristallins, se marient parfaitement aux sorbets et pâtisseries fruitées.
Millésimes & Saveurs s’impose comme une adresse incontournable pour réussir ses accords mets-vins. Avec plus de 1 400 références, la cave propose une sélection soignée où chacun peut trouver la bouteille idéale. L’équipe, passionnée et attentive, accompagne amateurs et connaisseurs dans le choix d’une cuvée précise, d’un vin de garde ou d’un millésime symbolique. Chaque conseil tient compte des arômes, des goûts et du moment de dégustation pour offrir la bouteille qui fera vraiment la différence.
MILLESIMES & SAVEURS
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